こんにちは。トレーズです。
今回は、ハロウィンが近いということで、かぼちゃのシフォンケーキのレシピをご紹介しようと思います。
シフォンケーキって、難しいと思いますか？
でも、実際は、パウンドケーキ並みに簡単に出来るんです。
何しろ多少混ぜすぎても、ベーキングパウダーが入るので、平気だからなんですよね。
後は、メレンゲさえ作れれば、失敗なく作れると思います。
下記にレシピを載せますが、順番に作れば、難しいことはありません。
ぜひ、作ってみて下さい。
完成写真は、こちら。
型さえあればOK！簡単で失敗知らずの、南瓜で作るシフォンケーキ！
下準備：
・卵黄と卵白を別々のボールに入れます。
・薄力粉とBPを、一緒にふるっておきます。
かぼちゃを一口大に切りまして、水にくぐらせてから、ラップをし、レンジで8～10分温めます。
ラップの上から、竹串がすっと通るのを確認してから、取り出して下さいね。。
もし固いようなら、分刻みでレンジで加熱して下さい。
南瓜の黄色い部分だけを、スプーンですくい取って、網などで裏ごしします。
何故黄色い部分をすくうかと言うと、包丁で皮を切り取るよりも、簡単だからです。
火傷の心配も少なくなりますし、包丁で手を怪我するのも防げますので、お薦めです！
卵白の方のボールに、砂糖をひとつまみ加えて、泡立てを始めます。
途中7分立てクリームくらいの固さになったら、残りの砂糖を2回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てましょう。
これをメレンゲと呼びます。
シフォンケーキの要ですね。
で、ここの段階で、オーブンを170度に温め始めます。
個人差があるとは思いますが、この時に温めたら、ちょうど手順が終わる頃に、オーブンが余熱されると思います。
卵黄の方のボールに、卵黄と砂糖を入れまして、白っぽくもったりするまで泡立てます。
ここで、しっかりと泡立てないと、膨らみが悪くなりますので、しっかりと泡立てましょう。
裏ごしした南瓜を加えて、全体になじむまで、ここでもしっかりと泡立て器で混ぜます。
全体が黄色くなりましたか？
分量の水を少しずつ加えて、その都度良く混ぜ合わせます。
少しずつ入れないと、分離という現象が起きちゃうので、ここは焦らずゆっくりと。
分量の油も少しずつ加えていき、その都度良く混ぜます。
油と水分は分離しやすいので、ここも焦らずゆっくりと。
メレンゲのボールから、1/4量くらいのメレンゲを加えて、良く混ぜます。
ここで少量のメレンゲを加えておくと、後で粉と馴染みやすくなります。
ふるっておいた粉類を一気に加えて、泡立て器で良く混ぜます。
ここまでで、泡立て器はお休みです。
これからが、失敗の多い箇所かな？
メレンゲを残りの全量加えて、ゴムべらに持ち替えて、練らないようにさっくりと混ぜます。
ようやくケーキっぽい作業になりましたね。
平仮名の「の」の字を描くように混ぜると、上手く行きますよー。
型に生地を流し入れまして、中央部分を押さえながら、型ごとトントン落として、大きな気泡を取り除きます。
その後、ケーキの側面に穴があかないように、箸を使って、円に沿ってぐるぐると一周させます。
さらに、焼きあがりを助ける為に、ゴムべらで、周囲の生地を塗り広げるようにします。
この作業が終わったら、いよいよ焼きに入ります。
あれ？型の下準備は良いの？
大丈夫です！
シフォンケーキ型は、油を塗ったりすると、逆さにした時に落ちることがあるので、何もしないで、生地だけ入れて焼いて下さい。
170度のオーブンで、40～45分焼いたら、すぐに瓶などに中央の穴部分を刺して、逆さにして、2時間強冷やします。
後は、細めのナイフと竹串を使って、ケーキ型から外して、完成です！
スイーツの宿命ですが、手順が多いですね。(； ･`д･´)
でも、シフォンケーキが自宅で焼けるって、嬉しいですよね。
最初は難しいかも知れないですが、頑張って作ってみて下さい！
シフォンケーキのレシピを公開されている方も、いらっしゃいますよー。
シフォンケーキを作る参考になれば、嬉しいです。
やってみると、割と簡単ですよー。
型は、こちらがお薦めです！
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価格:1,296円 |
シフォンケーキのレシピは、私のブログでもご紹介してます。
良ければ、↓にも遊びに来て下さい。
Torezuのわくわくレシピ
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スマクラのトレーズです。
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それでは、素敵なハロウィンを！