こんにちは。トレーズです。
普通大学芋と言えば、サツマイモを連想しますが、今回は南瓜で作ってみました。
かぼちゃを使うと、サツマイモと違い、崩れやすいのが心配なので、衣を付けて揚げてあります。
タレは、通常の大学芋と同じく、甘辛い味付けで、おやつにも良いですし、副菜としても活躍してくれると思います。
ゴマを振ると、更に大学いもっぽくなりますね。
かぼちゃがあれば作れちゃう！ハロウィンにもお薦めの大学芋のレシピ！
材料は、南瓜と調味料だけ！
●かぼちゃ…400gくらい
●片栗粉…適量
●揚げ油…適量
●いりごま…お好みで
☆砂糖…大1
☆みりん…50cc
☆醤油…大2
☆蜂蜜…大1
それでは、作っていきましょう！
種とワタは、スプーンとかお玉を使って、ほじくるように取り出して下さい。
小さめに切ることで、早く火が通ります。
かぼちゃは、一旦水にくぐらせてから、水気を軽く拭き取って、片栗粉をまぶします。
少し水分がないと、片栗粉が綺麗にまぶせないので、一旦水にくぐらせています。
でも、水が沢山残っていると、これまた片栗粉が綺麗にまぶせないので、あえて、水にくぐらせた後、水気を軽く拭き取ってます。
170度くらいの油で、竹串がすっと通るくらいまで揚げて、油を切っておきます。
表面がちょっと膨らみますので、そろそろかな？と思ったら、竹串を刺してみて下さい。
竹串がすっと通るくらいなら、中まで火が通っています。
クッキングタオルなどを使い、しっかりと油切りをしておいて下さい。
☆印の材料を全てフライパンにいれて、木べらなどで混ぜながら、多少とろみが付くまで火を通します。
タレは、砂糖が入っていて、焦げやすいので、そこには注意して下さい。
若干とろみが付いたら、すぐに火を止めないと、焦げることがあります。
タレの入っているフライパンに、揚げたかぼちゃを加えて、全体にタレを絡めます。
最後に、ゴマを振って完成です！
かぼちゃにタレを絡めている間は、火は止めておいて下さい。
すでにとろみがついている状態なので、火にかけながらやると、焦げてしまいます。
ゴマは、白ゴマがお薦めですが、なくてもあっても良いです。
今回は、かぼちゃの皮が黒っぽいので、普通のサツマイモで作る大学芋とは違い、黒ゴマではなく白ゴマを使っています。
完成です!!
手軽に5つの工程だけで出来るので、割と簡単だったのではないでしょうか？
かぼちゃの大学芋は、さつまいもとは、またちょっと違った味になります。
ハロウィンでも、冬至でも、南瓜を使うなら、大学いもも良いんじゃないでしょうか？
それでは、ここまで、お疲れさまでした。
他にも、南瓜の料理を載せてらっしゃる方が多数いますので、その中から、独断と偏見で選んだツィートも紹介しておきますね。
南瓜のプチタルト！食べてみたい～！
南瓜のアイスって、どんな味でしょう？
何ともダイナミックな、南瓜のパンケーキです！
南瓜のポタージュは、鉄板ですね！
大学いもは、元々大学生が考えたから、名前に大学と付きますが、今の時期に食べたくなりますよねー。
サツマイモの大学いもも美味しいですが、南瓜の大学芋も、ちょっとオツな味です。
ぜひ、作ってみて下さい。
↓の「あべのポテト」は、母の誕生日プレゼントに贈ったことがありますが、サツマイモ好きには堪らない味です。
南瓜とは直接は関係ないですが…(； ･`д･´)
しっとりとしたサツマイモに、濃厚な蜜が絡みます！
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スマクラのトレーズです。
現在は、ビジネスで稼げるように切磋琢磨中！
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