こんにちは。スマクラのトレーズです。
今月の末には、ハロウィンがありますね。
まだ、今年の新作は開発していないんですが、去年開発した、一応創作の和菓子のレシピを、ご紹介しようと思います。
基本的な工程は、レンジで作れますので、簡単です。
まずは、完成写真から。
ハロウィンの創作和菓子？！「団子の南瓜包み」は意外と簡単で本格的？！
工程は、レンジと小鍋で行います。
後は、ボールがあれば、OKですね。
ちなみに、分量は4人分で、所要時間は30分ほどとなっています。
基本的に、白玉団子を作って、南瓜餡で包むと言う形になっていますので、多分失敗しないで作れると思いますよー。ｗ
■材料(4人分)
かぼちゃ(正味)…300～400g
白玉粉…80g
上新粉…40g
水…100～120cc
砂糖…大3～4
きな粉…大1
カボチャの種…お好みで
■作り方
かぼちゃは一口大に切り、一旦水にくぐらせてから、ラップをし、レンジで6～8分加熱します。
竹串がすっと通るくらいまで、しっかりと柔らかくなるまで、加熱して下さい。
南瓜を切る時には、中央に菜箸を底にとどくまで刺し、その後、中心から切り分けるようにすると、簡単に切ることが出来ます。
南瓜を丸ごとレンジで温める方法では、大きい南瓜だと、使いきるのが大変なので、菜箸を刺すと言う方法を使ってます。
南瓜を切る時の、ワンポイントでした。
ボールに白玉粉と上新粉を入れ、良く混ぜてから、水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜます。
団子の肝は、耳たぶくらいの柔らかさにすることです。
水をもし入れすぎてしまったら、白玉粉を分量外で、少し加えると落ち着くことがあります。
水は、少しずつ、柔らかさを見ながら、加えるようにしていって下さい。
ひとまとまりになったら、団子を10等分し、それぞれ丸めてから、少し凹ませます。
かぼちゃ餡で包むので、少し凹ませた方が包みやすいです。
というのも、ゆでると少々膨らんでしまうので、凹ませた方が、包みやすいですし、見栄えも良くなります。
かぼちゃに竹串がすっと通るくらいになったら、ボールに移し、裏ごしして、砂糖ときな粉を加えます。
かぼちゃが水っぽかったのできな粉を加えましたが、南瓜がぽろぽろなら、裏ごしだけでOKです。
裏ごしは、必ずやって下さい。
団子を南瓜の餡で包むので、粒粒が残っていると、見栄えが悪くなります。
南瓜の種類によっては、水分量が多い事がありますので、その際はきな粉を少量加えると良いです。
逆に、パサパサしている時には、水を少量加えると良いです。
お湯を沸かし、団子をゆでて、浮いてきたら、更に3分ほどゆでます。
浮いてすぐだと、中までしっかりと火が通っていないことがあるので、浮いてきてからも、更にゆでると良いです。
火が強すぎると、対流が起こって、浮いているかどうかがわかりづらいことがありますので、その場合は、中火に落とすなどして、確認して下さい。
ゆでた団子は、すぐに冷水に漬けて、冷ましておきます。
これをやらないと、団子のモチモチ感が出ないですし、南瓜餡で包む時に、火傷をすることがあります。
もし、早く冷やしたい場合は、氷を入れて、氷水にしてもOKです。
団子が冷めたら、軽く水気を切り、南瓜を丸めてからつぶし、その上に団子を乗せます。
餡子で覆うようにしながら、全部の団子を包み終えたらOKです。
トップに、南瓜の種を乗せて、完成となります。
餡子で包むのと同じようにして、南瓜餡を一旦丸め、その後、平たくつぶして、団子の大きさに合わせます。
くるくると回しながら、周りの縁を持ち上げ、全体を覆うように、手を動かして下さい。
トッピングに、南瓜の種を乗せましたが、もしあれば、乗せた方が見栄えも良くなると思います。
それでは、完成です!!
オーブンを使わないので、簡単に出来たと思います。
白玉粉だけだと、固さが足りないので、上新粉を加えています。
余り甘みが強くないので、もし甘さが足りないと感じたら、南瓜餡の方に砂糖を足して下さい。
団子の方に砂糖を入れないように、注意して下さいね。
素敵な器に、素敵な団子！美味しそうです！ｗ
ひよこが、とってもラブリー！
月見団子にも良いなぁ。
お店屋さんみたい！
南瓜の煮物が団子に！
クックパッドさんでも、美味しそうな南瓜団子がありましたので、独断と偏見で選んでみました。
作り方がシンプルなのに、とっても美味しそう！
片栗粉で作るのも、アリですね！
南瓜の形をしているのが、可愛いですね！
素敵な団子だなぁ。(*´ω｀*)
小豆の使い方も、勉強になりますね。
何ですか！リメイク、流行ってるんですか！？ｗ
残り物で作れるなんて、素敵ですねー。
とても、そうは見えません！
こちらで公開されていないレシピも、多数あります。
興味のある方は、こちらもクリックしてみて下さい。
→ 『初心者でも安心！Torezuの簡単＆本格的なレシピ集』
白玉粉って、常備しておくと、便利ですよねー！
南瓜なら、道産がお薦めです！
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価格:1,080円 |
それでは、ハロウィンの創作和菓子ということで、「団子の南瓜包み」は意外と簡単でめっちゃ美味しいので、クックパッドさんのレシピと合わせて、ご紹介しました。
簡単に作れるので、ぜひ、今年のハロウィンにもどうぞ！
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スマクラのトレーズです。
現在は、ビジネスで稼げるように切磋琢磨中！
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