おはようございます。トレーズです。
ロールケーキって、実は難しいですよね。
焼きが足りないと、べちゃっとしますし。
焼きすぎると、ゴムの食感になりますし。
極めつけは、失敗すると、巻く時にひび割れしちゃう！？(； ･`д･´)
なので、失敗することも多いケーキかな？と思います。
で、今回ご紹介するレシピは、ほぼひび割れしないレシピをご紹介！
ポイントは、コーンスターチ…！
まずは、完成写真から。
ひび割れしない？！「苺とココアのロールケーキ」は簡単でめっちゃ美味しい！
ちなみに、分量は、30×30cmの天板一枚ほどで、所要時間(冷やす時間は除く)は、50分ほどとなってます。
では、材料です。
★ロールケーキ
卵…4個
卵白用砂糖…30g
卵黄用砂糖…50g
薄力粉…75g
ココアパウダー…大1.5
コーンスターチ…15g
★デコレーション
苺…1パック
生クリーム…180～200cc
砂糖…大3～4
それでは、作り方に行きましょう！
◆下準備
薄力粉とココア、コーンスターチはあらかじめふるっておきましょう。
出来れば、二回以上ふるっておくと、綺麗に混ざってくれます。
◆作り方
ボールに卵白と砂糖をひとつまみ加えて泡立て、7分立てのクリームくらいの固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てて、メレンゲを作ります。
このメレンゲが肝となりますので、しっかりと泡立てて下さい。
ハンドミキサーを使う場合は、最後は手動に切り替えるか、弱に切り変えて、泡のキメを整えます。
オーブンを、180度に温め始めます。
卵黄のボールに、砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てます。
このタイミングで、オーブンを温め始めると、ちょうど生地が出来上がる頃に、仕上がると思います。
ただ、オーブンの個体差にもよるので、あくまでも目安です。
卵黄を泡立てていると、白っぽくなってきますので、もったりとして、泡立て器で持ちあげると、トロトロと落ちるくらいが目安です。
卵黄のボールにメレンゲを少量加え、良く混ぜます。
この工程を入れることで、生地と粉が混ざりやすくなります。
面倒なら、この工程は省いても出来ますが、出来ればやって下さいね。
残りのメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜます。
ボールを左手で、手前に回しながら、平仮名の「の」の字を描くようにすると、上手く行くと思います。
もし泡が残りそうになったら、ゴムべらで斜めに切るようにすると、綺麗に混ざります。
混ぜすぎるとダメなので、ここでは、後に粉が入ることもあり、縞々が軽く残る程度で大丈夫です。
ふるっておいた粉類を一気に加え、さっくりと練らないように混ぜます。
粉を入れてからは、メレンゲを加えた時と同じように混ぜますが、粉が残ると失敗しますし、混ぜすぎても失敗しますので、トロトローっと流れないで、ふわふわになるくらいまでを目安に混ぜると良いと思います。
縞々がなくなり、全体になじんだらOKです。
縞々が残っていると失敗しますので、全体がふわふわで馴染むくらいまで、混ぜましょう。
天板に薄く油を塗り、オーブンシートを敷きます。
生地を上から流し入れ、カードなどで、平らにならします。
180度のオーブンで、10～13分焼きましょう。
焼けたら、そのままラップをして、二時間以上冷ましておいて下さい。
天板にバターを塗っても良いですが、時間もコストもかかりますので、サラダ油を刷毛などで薄くぬり、オーブンシートを貼りつけると良いです。
カードがなければ、ゴムべらでも良いですが、無理に平らにならそうとせずに、へらやカードの重みで自然に平らになるように、そっとなぜて下さい。
焼き上がりの目安は、上から軽く押してみて、穴があかずに、少しハリのある状態がベストです。
プチプチと気泡の音がしたら、まだ焼き足りないので、もう少し焼いてみて下さい。
二時間以上冷ますことで、ほぼひび割れはなくなりますので、乾かないようにラップをして、しっかりと冷まして下さいね。
ボールに生クリームと砂糖を入れ、9分立てくらいの固いクリームを作ります。
苺はヘタを取り、上下を切りそろえて、断面が垂直になるようにします。
生地からシートを外し、クリームを全体に塗り広げましょう。
手前側に、切った苺を一列に並べ、苺を芯代わりにして巻きます。
更に、乾かないようにラップをし、巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間以上冷やし、クリームが落ち着いたら完成です。
苺を並べて、芯代わりにすることで、失敗なしで巻けると思います。
クリームは固めにしないと、巻く時にはみ出る恐れがありますので、注意して下さい。
それでは、完成です!!
ここまで、お疲れ様でした。
我が家では、ロールケーキが大人気で、家族の誕生日にも作ったりします。
ロールケーキで、何が残念って、巻く時にひび割れすると、今までの苦労が台無しになってしまうので、とっても残念な感じに。
でも、このレシピなら、多分ひび割れはしないはずですので、ぜひ作ってみて下さい。
こんなに綺麗だと、食べるのもったいないですね！(*´ω｀*)
綺麗に巻けていて、素敵です！
すごすぎます！周りを覆ってるのが、またお洒落ですね。
生地もクリームも、苺も！どれも美味しそう！
クックパッドさんでも、素敵なレシピがありましたので、独断と偏見で選ばせていただきました。
生地の作り方も、一見の価値ありです！
苺の乗せ方が、とってもお洒落ですね。
シフォン生地なら、美味しいでしょうねー。
クリームにチーズが入ってるの、美味しそうー！
巻くのが大変なケーキなのいで、巻かないというのは、良いですねー。
とっても、ユニークですね。
こちらで公開されていないレシピも、多数あります。
興味のある方は、こちらもクリックしてみて下さい。
→ Torezuのわくわくレシピ
ロールケーキを買うなら、こちらも素敵でした。
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それでは、ひび割れしない「苺とココアのロールケーキ」は簡単でめっちゃ美味しかったので、クックパッドさんのレシピと合わせて、ご紹介しました。
素敵なティータイムのお供にどうぞ！(*´ω｀*)
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スマクラのトレーズです。
現在は、ビジネスで稼げるように切磋琢磨中！
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