おはようございます。
スマクラのトレーズです。
そば粉って
普段お使いになりますか？
私はたまに
お菓子のマフィンなどを
作ったりしますが
余りそば粉自体を
どうこうすることって
少ないように思います。
でも、そんなそば粉を使った
お手軽レシピが
あるそうなんです。
本格イタリアンばかりか
スイーツまで！
そば愛好家が伝授してくれる
素敵なレシピを
簡単にまとめてみました。
そば粉を使ったお手軽レシピ！「そばじゃないレシピ」
蕎麦って、ヘルシーなイメージがありますよね？
ラーメンともうどんとも違う
独特の喉越し。
でも蕎麦を打つとなると
素人には難しいですよね？
そこで
そんなそば粉を
本格的なイタリアンや
スイーツに変身させる
レシピをまとめてみました。
●本格イタリア料理 ピッツォッケリ
そば粉のパスタ「ピッツォッケリ」は
イタリア・ロンバルディア州北部にある
ヴァルッテリーナ地区の伝統料理だそうな。
イタリアで蕎麦？と思われるかもしれませんが
この地方では、料理に良く使われるんだとか。
では、レシピですが。
【材料：2人分】
そば粉（粗びきそば粉）……160g
強力粉（中力粉、うどん粉、地粉でもよい）……40g
水……110cc
打ち粉用そば粉……適量
ジャガイモ（皮をむいて1cmの角切り）……中1個
キャベツ（芯を切り取ってざく切り）……3、4枚
【A】有塩バター……50g
【A】ニンニク……1片
とろけるチーズ（ピザ用）……100g
パルメザンチーズ……適量
塩・黒コショウ……適量
【作り方】
1：ボールに、そば粉、強力粉の順に入れて、フォークで全体をかき混ぜたら、真ん中にくぼみを作ります。
2. くぼみの中央に少しずつ水を注ぎ入れ、フォークで粉の土手を崩すように混ぜます。
3. ひと通り混ざったら、手を使って生地をこねます。
4：表面が滑らかになったらこねるのを止め、生地を丸くまとめます。
（こね過ぎないように気をつけて下さいね。）
5：生地を2～3等分し、それぞれ1つずつ「のし」の行程に。
6：打ち粉用のそば粉を振りながら、麺棒で薄く伸ばしていきます。
7：のしが終わったら、厚さ2mm、幅1.5cm、長さ7cmの長方形に切り分けます。
8：生地がくっつかないよう、断面にも打ち粉を絡めておいて下さい。
9：鍋に1.8リットルの水（分量外）を入れ、強めの中火で沸騰させます。
10：沸騰したお湯に塩（分量外）をひとつまみ入れ、ジャガイモを茹でます。
11： ジャガイモを茹で始めてから1分30秒後にパスタを入れます。
12：パスタを茹で始めて3分が経ったら、キャベツを入れます。
13：キャベツを入れた2分後くらいが茹で上がりのタイミングになります。
14：鍋にキャベツを入れたタイミングで、フライパンに材料【A】を入れます。
15：焦がさないようごく弱火で加熱して、バターにニンニクの香りを移します。
16：新しい鍋を温め、茹でた材料をザルにあけて、まず半分を入れます。
17：次にとろけるチーズを半量のせ、残りを重ね、最後にとろけるチーズの残り、パルメザンチーズ、温めた材料【A】を順に乗せます。
18：塩コショウを適量加えて、バターの熱でチーズを溶かすようにしながら、手早く全体をかき回せば、完成です！
ちょっと手順が多くなりましたが
本格的なイタリアンが出来るそうですよー！
打ち粉には小麦粉を使わず
そば粉を使うのがポイント！
さて、次は、シンプルなレシピです。
●電子レンジで作るそばがき
【材料(1人分)】
そば粉（粗びきそば粉：40g+そば粗粉M20：10g）……50g
水……160c
【作り方】
1：底がフラットなシリコン容器にそば粉と水を入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。
2：容器専用のフタがあればそれを、なければラップをかぶせて、500Wのレンジで1分30秒加熱します。
3：加熱後、容器をレンジから一旦取り出します。
4：固まり始めたところと液状のままの所があれば、ダマがなくなるまで泡立て器でしっかり撹拌します。
5：再びフタ（ラップ）をして500Wのレンジで1分30秒加熱します。
6：木ベラで空気を含ませるようにしながら、滑らかになるまで手早くよく混ぜます。
7：そばがきが熱いうちに、お湯で濡らしたお玉ですくい、木ベラで形を整えて器に盛り、わさびと生醤油を添えれば完成です！
蕎麦がきは
お店屋さん泣かせと言われてるんだとか。
何しろ、目を離せないことと
かなり練り込まないといけないので
値段と作業が割に合わないんだとか。
それがレンジで作れちゃうのは
嬉しいですよね！ｗ
最後は、やっぱりスイーツですよね！
カラフルなそば羊羹
【材料(4～7人分)】
【A】粉末寒天……4g
【A】水……400cc
【B】そば粉（粗びきそば粉）……60g
【B】水……200cc
【C】食用色素……1色につき耳かき1杯分
【C】水……小さじ1（色の数に応じて用意）
砂糖……60g
砂糖水（お好みで）……適量
アイスクリーム（お好みで）……適量
【作り方】
1：材料【A】の粉末寒天と水を鍋に入れて中火にかけ、かき混ぜながら煮溶かします。
2：材料【B】のそば粉と水をボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるよう混ぜておきます。
3：材料【C】の食用色素を水に溶き、小皿などに用意します。
4：鍋が沸騰してから1分後に弱火にし、砂糖を加えて溶かします。
5：手順2で溶かしたそば粉を、手順4の鍋に流し入れながらかき混ぜます。
6：ふつふつしてきたら火を止めましょう。
7：使う食用色素の数だけボールを用意し、熱いうちに手順5の中身を取り分けます。
8：それぞれのボールに、溶いた食用色素を好みの色になるまで少しずつ加えていきます。
9：色付けが終わったら、水で濡らした型にそれぞれの色ごとに流し入れます。
10：粗熱がとれたら冷蔵庫で4～6時間ほど冷やし固めればOKです！
11：出来上がった羊羹は、1.5〜2cm角にカットして食べるのがオススメです。
と、こんな感じに
そば粉が大変身しましたね！
特にスイーツは嬉しいので
そば粉の消費に困ったら
作ってみても面白いかも知れません。
ちなみにオススメのそば粉は、こちらから。
こちらのそば粉もおすすめです！
蕎麦そっくりなモンブランなんてのもあります！
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それでは
そば粉を使ったお手軽レシピ！
「そばじゃないレシピ」本格イタリアンからデザートまでをそば愛好家が伝授！
ということで
簡単にまとめてみました。
そば粉を使った利用方法の
ご参考になりましたら、幸いです！
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スマクラのトレーズです。
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