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そば粉を使ったお手軽レシピ!「そばじゃないレシピ」本格イタリアンからデザートまでをそば愛好家が伝授!

002

 

おはようございます。
スマクラのトレーズです。

そば粉って
普段お使いになりますか?

私はたまに
お菓子のマフィンなどを
作ったりしますが

余りそば粉自体を
どうこうすることって
少ないように思います。

でも、そんなそば粉を使った
お手軽レシピが
あるそうなんです。

本格イタリアンばかりか
スイーツまで!

そば愛好家が伝授してくれる
素敵なレシピを
簡単にまとめてみました。

そば粉を使ったお手軽レシピ!「そばじゃないレシピ」

蕎麦って、ヘルシーなイメージがありますよね?
ラーメンともうどんとも違う
独特の喉越し。

でも蕎麦を打つとなると
素人には難しいですよね?

そこで

そんなそば粉を
本格的なイタリアンや
スイーツに変身させる
レシピをまとめてみました。

 

●本格イタリア料理 ピッツォッケリ

001
(写真はイメージです)

そば粉のパスタ「ピッツォッケリ」は
イタリア・ロンバルディア州北部にある
ヴァルッテリーナ地区の伝統料理だそうな。

イタリアで蕎麦?と思われるかもしれませんが
この地方では、料理に良く使われるんだとか。

では、レシピですが。

【材料:2人分】

そば粉(粗びきそば粉)……160g
強力粉(中力粉、うどん粉、地粉でもよい)……40g
水……110cc
打ち粉用そば粉……適量
ジャガイモ(皮をむいて1cmの角切り)……中1個
キャベツ(芯を切り取ってざく切り)……3、4枚
【A】有塩バター……50g
【A】ニンニク……1片
とろけるチーズ(ピザ用)……100g
パルメザンチーズ……適量
塩・黒コショウ……適量

【作り方】

1:ボールに、そば粉、強力粉の順に入れて、フォークで全体をかき混ぜたら、真ん中にくぼみを作ります。

2. くぼみの中央に少しずつ水を注ぎ入れ、フォークで粉の土手を崩すように混ぜます。

3. ひと通り混ざったら、手を使って生地をこねます。

4:表面が滑らかになったらこねるのを止め、生地を丸くまとめます。
(こね過ぎないように気をつけて下さいね。)

5:生地を2~3等分し、それぞれ1つずつ「のし」の行程に。

6:打ち粉用のそば粉を振りながら、麺棒で薄く伸ばしていきます。

7:のしが終わったら、厚さ2mm、幅1.5cm、長さ7cmの長方形に切り分けます。

8:生地がくっつかないよう、断面にも打ち粉を絡めておいて下さい。

9:鍋に1.8リットルの水(分量外)を入れ、強めの中火で沸騰させます。

10:沸騰したお湯に塩(分量外)をひとつまみ入れ、ジャガイモを茹でます。

11: ジャガイモを茹で始めてから1分30秒後にパスタを入れます。

12:パスタを茹で始めて3分が経ったら、キャベツを入れます。

13:キャベツを入れた2分後くらいが茹で上がりのタイミングになります。

14:鍋にキャベツを入れたタイミングで、フライパンに材料【A】を入れます。

15:焦がさないようごく弱火で加熱して、バターにニンニクの香りを移します。

16:新しい鍋を温め、茹でた材料をザルにあけて、まず半分を入れます。

17:次にとろけるチーズを半量のせ、残りを重ね、最後にとろけるチーズの残り、パルメザンチーズ、温めた材料【A】を順に乗せます。

18:塩コショウを適量加えて、バターの熱でチーズを溶かすようにしながら、手早く全体をかき回せば、完成です!

ちょっと手順が多くなりましたが
本格的なイタリアンが出来るそうですよー!

打ち粉には小麦粉を使わず
そば粉を使うのがポイント!

さて、次は、シンプルなレシピです。

●電子レンジで作るそばがき

002
(写真はイメージです)

【材料(1人分)】

そば粉(粗びきそば粉:40g+そば粗粉M20:10g)……50g
水……160c

【作り方】

1:底がフラットなシリコン容器にそば粉と水を入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。

2:容器専用のフタがあればそれを、なければラップをかぶせて、500Wのレンジで1分30秒加熱します。

3:加熱後、容器をレンジから一旦取り出します。

4:固まり始めたところと液状のままの所があれば、ダマがなくなるまで泡立て器でしっかり撹拌します。

5:再びフタ(ラップ)をして500Wのレンジで1分30秒加熱します。

6:木ベラで空気を含ませるようにしながら、滑らかになるまで手早くよく混ぜます。

7:そばがきが熱いうちに、お湯で濡らしたお玉ですくい、木ベラで形を整えて器に盛り、わさびと生醤油を添えれば完成です!

蕎麦がきは
お店屋さん泣かせと言われてるんだとか。

何しろ、目を離せないことと
かなり練り込まないといけないので
値段と作業が割に合わないんだとか。

それがレンジで作れちゃうのは
嬉しいですよね!w

最後は、やっぱりスイーツですよね!

カラフルなそば羊羹

003
(写真はイメージです)

【材料(4~7人分)】

【A】粉末寒天……4g
【A】水……400cc
【B】そば粉(粗びきそば粉)……60g
【B】水……200cc
【C】食用色素……1色につき耳かき1杯分
【C】水……小さじ1(色の数に応じて用意)

砂糖……60g
砂糖水(お好みで)……適量
アイスクリーム(お好みで)……適量

【作り方】

1:材料【A】の粉末寒天と水を鍋に入れて中火にかけ、かき混ぜながら煮溶かします。

2:材料【B】のそば粉と水をボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるよう混ぜておきます。

3:材料【C】の食用色素を水に溶き、小皿などに用意します。

4:鍋が沸騰してから1分後に弱火にし、砂糖を加えて溶かします。

5:手順2で溶かしたそば粉を、手順4の鍋に流し入れながらかき混ぜます。

6:ふつふつしてきたら火を止めましょう。

7:使う食用色素の数だけボールを用意し、熱いうちに手順5の中身を取り分けます。

8:それぞれのボールに、溶いた食用色素を好みの色になるまで少しずつ加えていきます。

9:色付けが終わったら、水で濡らした型にそれぞれの色ごとに流し入れます。

10:粗熱がとれたら冷蔵庫で4~6時間ほど冷やし固めればOKです!

11:出来上がった羊羹は、1.5〜2cm角にカットして食べるのがオススメです。

と、こんな感じに
そば粉が大変身しましたね!

特にスイーツは嬉しいので
そば粉の消費に困ったら
作ってみても面白いかも知れません。

 

ちなみにオススメのそば粉は、こちらから。

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感想(37件)

それでは

そば粉を使ったお手軽レシピ!
「そばじゃないレシピ」本格イタリアンからデザートまでをそば愛好家が伝授!

ということで
簡単にまとめてみました。

そば粉を使った利用方法の
ご参考になりましたら、幸いです!

 

関連記事はこちらから。
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