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わかさぎの爆食いレシピ!「わかさぎのマリネ」は簡単なのに本格的で美味しい!旬のわかさぎでぜひどうぞ!

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完成写真

 

もうすぐ、というかすでに仕事始めの方も多いかも知れませんが、年始が終わりますね。
今年の年末年始は、忙しい毎日を送りましたが、素敵な贈り物もいただきました。
それが、わかさぎなんです!

毎年いただくんですが、何分大量にいただくもので、食べ方にちょっと困っていたんですが、マリネが美味しいよ?と助言をいただき、マリネにしたら、すごく美味しいんです!

爆食い注意報発令!(笑)

まずは、完成写真から。

完成写真

簡単なのにすごく本格的で美味しい「わかさぎのマリネ」は、旬のわかさぎで作ってみて!

わかさぎは、小さい魚なので、内蔵とか取らないで良いことも多々ありますが、苦みが気になる方は、しっかりと取り除いて下さい。
わかさぎって、美味しいんですが、揚げるのが面倒という方も多いみたいですね。
釣れたその場で揚げて食べるというのもアリですが、我が家は釣った魚をいただくので、その場で調理は無理ですね。(; ・`д・´)

で、たまに沢山いただきすぎた時に、「いるかい?」と父が聞いても「調理済み(揚げてあるなら)ならもらう。」という方も多くて、事実お世話になっているおじさんの家に持って行ったら、ちょうどおばさんがいて「これ、揚げるの大変なんだよね。ありがとう!」とすごく喜んでいただきました。

そう!
わかさぎは、揚げるのが面倒なんですよ。
しかも、大量に揚がってしまうと、そのままでは沢山食べられない!( ;∀;)
そんな時に便利なのが、今回のレシピです。

それでは、これ以上脱線する前に、レシピに行きますね。

ちなみに、分量は4人分で、調理時間は15~20分ほどです。

では、材料から。

わかさぎ…16尾ほど
片栗粉…適量
揚げ油…適量
パプリカ(黄)…1個
ブロッコリー…1株
玉ねぎ…中1個
オリーブオイル…大2~3
寿司酢…大4ほど

ぶっちゃけた話。
野菜はいくらでもアレンジして下さい。
今回は彩りが綺麗になるように、黄色と緑の野菜を使いました。
トマトとか人参を入れても美味しいです。

 

それでは、作り方を見て行きましょう!

001

わかさぎを軽く水洗いし、片栗粉をまぶしておきます。

衣が厚いとパリッと感が出ないので、薄く片栗粉をまぶします。
薄力粉だと、薄く衣が付けられないので、出来れば片栗粉を使って下さい。

002

玉ねぎは薄切りにし、水に晒しておきます。
パプリカは、細切りにしておきましょう。

玉ねぎを水に晒して、軽く手でもみこみ、水気をきれば、辛みは大分減ります。
パプリカは、生のままでいただくので、細切りにすればOKです。

003

ブロッコリーは小房に分け、ラップをして、レンジで3~5分ほど加熱し、すぐに冷水に取り、色止めをしておきます。

ゆでるよりも簡単なので、私はレンジでチンします。
すぐに冷水に取ることで、緑色が鮮やかなまま、調理に移れます。
必ず、冷水で色止めをして下さい。

004

170度くらいの中温で、わかさぎが、軽くきつね色になるまで揚げます。

箸で触ってみて、衣が固く感じるようならOKです。
生だと苦みが残るので、ここではしっかりと揚げて下さい。

005

大きめのボールに、水気を切った玉ねぎ、オリーブオイル、パプリカ、寿司酢を入れます。

これがマリネ液になります。
オリーブオイルをサラダ油に変えても良いですが、若干油臭くなるので、出来れば、オリーブオイルとかグレープシードオイルを使う方が良いと思います。

006

揚げたわかさぎも加えて、全体を混ぜ合わせます。
その後、ラップをして、冷蔵庫で30分ほど冷やして、完成となります。

それでは、完成です!!

今回はわかさぎの内蔵とか取らなかったので、油で揚げるだけと簡単に作れました。
マリネと合わせることで、油が入るにも関わらず、さっぱりといただけるのが不思議ですね。

 

今のシーズン、わかさぎが美味しいですが、ツイッターでの反応も見てみましょう。

わかさぎのおにぎらずなんて、あるんですね。 私も簡単なので、結構な頻度でおにぎらずを作りますが、わかさぎという発想はなかったです。 今度試してみようと思います。

実際に釣っているのを見ると、ちょっとやりたくなっちゃいますね。(笑)

ちょっとマリネに似てるかも?!

 

クックパッドのレシピでも、美味しそうなレシピがありましたので、ご紹介しますね。

絶品!わかさぎ南蛮漬け

クック1

そうそう!南蛮漬けも美味しいんですよね!
マリネの中華バージョンも、我が家で人気です。

ワカサギのエスカベッシュ

クック2

お洒落ですねー。
盛り付け方一つで、本当に料理って、外観だけでなく、味も変わる気がしますよね。w

 

こちらで公開されていないレシピも、多数あります。
興味のある方は、こちらもクリックしてみて下さい。
→ Torezuのわくわくレシピ

あの有名なクックパッドさんからの、無料アプリ(Android)なども活用すると、ぐっと料理の幅が広がりますよー。

わかさぎを売っているお店もありますね。

わかさぎ 【1kgわかさぎ/ワカサギ80~90尾】

価格:938円
(2016/1/5 18:39時点)
感想(13件)

本格的なワカサギ釣りを楽しみたい方に!

それでは、わかさぎの爆食いレシピ!簡単なのに本格的で美味しい「わかさぎのマリネ」をご紹介しました。

旬のわかさぎが手に入ったら、ぜひ作ってみて下さいね。(*´ω`*)

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