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金沢のご当地グルメ!「金沢カレー」のレシピ!意外と簡単に作れて美味しかった!

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完成写真

 

こんにちは。トレーズです。

皆さんは、石川県は金沢市でのご当地グルメ「金沢カレー」をご存知ですか?
実は私がこのカレーの存在を知ったのは、あるテレビ番組のB級グルメ特集での放映でした。

今までカレーライスの上に、カツが乗るのは普通ですが、キャベツの千切りを乗せるという発想はなかったので、「これって自宅でも作れそうだし、美味しそう!」と思い作ってみたら、美味しかったんです!

カレーにキャラメルソースを入れるというのも、眼から鱗発想でしたが、とても美味しく手軽に出来るので、ぜひ作ってみて下さい。

まずは、完成写真から。
完成写真

意外と簡単に作れる金沢のご当地グルメ「金沢カレー」をご家庭で!

ちなみに、分量が4人分で、所要時間は30~50分ほどです。

材料はこちら。

白飯…人数分
鶏胸肉…2枚
薄力粉…適量
溶き卵…1~2個
パン粉…適量
玉ねぎ…大1個
生姜…1かけ
にんにく…4片
水…200cc
ガラムマサラ…小1
クミン…小1
カレー粉…大2
カレールー…4片
カットトマト缶…1缶

ちょっと材料が多めですが、手順自体は簡単だと思います。

それでは作り方です!

001
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。

みじん切りにすることで、早く火が通り、飴色になるのも早いです。

002
にんにくと生姜も皮をむき、細かいみじん切りにします。

香味野菜が入ることで、コクも出て、味もガツン!と来るようになります。w

003

フライパンに多めに油をひき、みじん切りにしておいた玉ねぎと生姜、にんにくを弱めの中火で炒めます。

飴色になるまで炒めたら、玉ねぎもOKです。

焦がしてしまうと美味しくないので、弱火でじっくり炒めます。
飴色になるまで炒めることで、味にも甘みとコクが出ますよー。

004

小さめのフライパンに砂糖(大4)と水(小2)を入れて火にかけて、焦がさないように注意しながら、混ぜて溶かしていきます。

茶色に色づいたら、キャラメルの完成です。

ここで加える砂糖と水は、共に分量外です。
水が少な目なので、すぐに茶色になると思います。
このキャラメルが、金沢カレーのポイントになります。

005
キャラメルが熱いうちに、玉ねぎのフライパンに加え、カレー粉、ガラムマサラ、クミンを入れて混ぜ合わせます。

キャラメルが冷めてしまうと固まってしまうので、すぐに熱いうちに加えて下さい。
ガラムマサラやクミンは香辛料ですが、あると断然味が違いますので、出来れば揃えるようにして下さい。

006
トマトの水煮缶と水を加えて、一度良く混ぜ合わせてから火にかけ、沸騰したら、一旦火を止めてから、カレールーを煮溶かします。

カレールーは火にかけながらだと固まってしまうので、必ず火を止めてから加えるようにして下さい。
トマトの水煮缶は、出来ればカットタイプの方が、ホールタイプよりも使いやすいと思います。

007
鶏肉は、包丁を水平に動かし、二枚に開いておきます。(観音開き)

鶏肉は二枚にした方がカサも増えますし、火の通りも早くなります。

008
鶏肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、170度くらいの中温で揚げます。

キツネ色になったら取り出し、しっかりと油を切っておきます。

今回は鶏胸肉を使いましたが、より本格的に作りたいなら、トンカツの方がお薦めです。
我が家では、チキンカツが人気があるので、鶏肉で作ってます。

009
キャベツを千切りにし、一旦水に晒してから、水気を切っておきます。

お皿に白飯と、白飯が隠れるようにルーをかけ、上に千切りにしたキャベツと、食べやすくカットしたチキンカツを盛り付ければ、完成です。

それでは完成です!

うーん、ちょっと黒さが足りなかったかな・・・?
一応、黒っぽくはなったんですけどね。
写真綺麗に撮れなかったんで、余計黒さが足りなく見えますが、味はOKでした!

作ってる途中で、「え?キャラメルソースってお菓子じゃないの?」と思われた方もいると思いますが、金沢カレーでは、キャラメルソースが入るんですね。
でも、キャラメルが入るのに、ルーはそんなに甘さが強くなるわけでもないですし、旨みも出ていると思います。

カレールーを使ったので、割と簡単に作れるのではないかと思います。
普通のカレーに、キャベツの千切りとカツを乗せるだけでも、OKです!
色々とアレンジしてみて下さいね。(*´ω`*)

金沢カレーのネットでの反響は?

そうそう。これです!

ルーの黒さが、決め手ですね!w

ただのカツカレーと思うなかれ!(笑)

こちらで公開されていないレシピも、多数あります。
興味のある方は、こちらもクリックしてみて下さい。
→ Torezuのわくわくレシピ

あの有名なクックパッドさんからの、無料アプリ(Android)なども活用すると、ぐっと料理の幅が広がりますよー。

ここの金沢カレーが、有名らしいですね。

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感想(275件)

金沢カレーのレシピって、余りネットにもないみたいです。
なので、ぜひこのカレーで、金沢カレーを楽しんでみて下さい!(*´∀`*)

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コメント

    • 匿名
    • 2016年 7月 13日

    初めまして。
    ゴーゴーカレーが好きで
    金沢カレーにこちらのレシピで初挑戦してみました。
    ところで質問ですが、材料の水200ccは
    キャベツを浸けておく水ですか?

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